Диетические оладьи из кабачков: лучшие рецепты

Кабачки на 88% состоят из воды, но в их мякоти содержатся и полезные вещества – фосфор, калий, витамин С и другие питательные и полезные вещества. В диетическое и лечебное питание овощи включают ещё и потому, что высоко ценят их за мочегонные свойства – употребление кабачков помогает нормализовать водно-электролитный баланс и вывести лишнюю жидкость. Как приготовить диетические кабачковые оладьи, читайте в нашей статье.

Оладьи из кабачков можно делать как без муки, так и с ее добавлением. Калорийность блюда с мукой составит 139 кал/100 г, без – 120 кал/100 г.

Если выпекать оладьи в духовке, а не обжаривать на масле, калорийность снизится еще больше.

Традиционные диетические оладьи из кабачков

Ингредиенты:

  • молодой кабачок — 3 шт.,
  • мука — 2 ст.л.,
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль,
  • сода.

Приготовление:

  1. Очистите и натрите на терке кабачки.
  2. Добавьте муку, яйцо, соль и соду. Хорошо перемешайте. Количество муки возможно придется регулировать самостоятельно, так как овощи могут обладать повышенной водянистостью или быть, наоборот, суховаты.
  3. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану, иначе его выпекать невозможно – все растечется. Сковороду раскаляют, смазывают растительным маслом, оладьи переворачивают со стороны на сторону.
  4. Как только оладьи подрумянились, можно снимать со сковороды.

Кабачковые оладьи без муки в духовке

Этот рецепт диетических оладий с особым соусом исключает муку, но содержит много полезных компонентов.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • луковица – 1 шт.,
  • специи и соль.

Для соуса:

  • йогурт без добавок – 100 г;
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • огурец – лучше маринованный, но можно обойтись и свежим;
  • зубчик чеснока;
  • специи по вкусу.

Как готовить:

 

  1. Овощи моют, чистят. Кабачок нарезают кубиками, морковь натирают на терке. Не нужно измельчать овощи в кашу – тесто получится водянистым. Луковицу можно добавить, мелко нашинковав, но если луковый привкус не кажется приятным, этим ингредиентом жертвуют.
  2. Нарезку закладывают в миску, добавляют соль, специи, яйца и очень быстро вымешивают. Смесь тут же выкладывают на подготовленный противень, иначе кабачок пустит сок.
  3. На противне заранее следует разложить пергамент для выпечки и смазать оливковым маслом, чуть – чуть, чтобы бумага полностью не промаслилась.
  4. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180ºС в течение 20 минут. Можно не переворачивать, если нагрев происходит равномерно и ничего не подгорает.
  5. Пока оладьи запекаются, нужно заняться соусом. Свежую зелень мелко нарезают, огурец натирают на мелкой терке, добавляют давленый чеснок, заливают йогуртом и все перемешивают.

Кабачковые оладьи с творогом и льняными отрубями

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.,
  • красный перец – 1 шт.,
  • сыр пармезан – 70 гр.,
  • нежирный творог – 4 ст. л.,
  • яйцо – 2 шт.,
  • льняные отруби – 4 ст. л.,
  • мука – 1 ст. л.,
  • пажитник — 1 ст.л.,
  • паприка — 1 ст.л.,
  • 2 зубчика чеснока,
  • лимонный сок – 1 ст. л.,
  • соль – лучше морская;
  • сахар – лучше тростниковый, достаточно щепотки,
  • небольшой пучок листьев сельдерея,
  • масло виноградных косточек.

Жарят эти оладьи на масле из виноградных косточек. Можно обойтись обыкновенным растительным, но аромат будет немного не тот.

Этапы приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить масло для жарки. Для этого 3 ложки масла виноградной косточки смешивают с одним чесночным зубчиком, предварительно его раздавив. Пока будут готовится оладьи, масло приобретет необходимый аромат.
  2. Кабачки и перец нарезают достаточно мелко – быстрее и удобнее их натереть на терке. После нарезки овощи выкладывают на сито на 15-20 минут, чтобы лишняя жидкость стекла. Можно ускорить процесс и отжать ее руками.
  3. Пока сок стекает, пармезан также натирают на крупной терке, а листья сельдерея нарезают помельче. Ветки удаляются. Все ингредиенты смешиваются в одной емкости.
  4. К ним добавляются: пажитник, отруби, яйцо, мука, один тертый чесночный зубчик и все сбивается – нужно, чтобы масса стала абсолютно однородная.
  5. Обжаривают при умеренной температуре с обеих сторон. Если хочется получить корочку порумянее, сковородку нежелательно закрывать крышкой.

Готовим соус:

На 2 столовых ложки йогурта или творожной жидкой массы выдавливают 4 свежих листика мяты и добавляют 2 чайных ложки лимонного сока, по вкусу заправляют молотой паприкой.  Смешивают и убирают в холодильник.

Холодный соус идеально оттеняет нежный летний вкус легкого диетического блюда. Если хочется разнообразить свой скудный рацион во время диеты полезным диетическим блюдом, а долго стоять у плиты некогда, кабачковые оладьи стоит приготовить по следующему рецепту. Лучше их выпекать в духовке – мука в составе ингредиентов повышает калорийность, поэтому желательно обойтись с минимальным количеством растительного масла. Пока духовка нагревается до180ºС, на противне следует разложить пергамент и немного смазать маслом. Далее приступают к изготовлению теста.

Кабачок среднего размера натирают на терке, добавляют в него по полпучка мелко рубленой петрушки и укропа, мелкую нарезку красного болгарского перца и приблизительно 2 столовые ложки пшеничной муки.  Для вкуса выдавливают зубчик чеснока – можно даже два, и вбивают туда яйцо.

Как только консистенция теста достигнет густой сметаны, на противне формируют оладьи и ставят их на 20 минут выпекаться. Можно обжарить с двух сторон на сковородке, но тогда оладьи утратят низкую калорийность.

С кабачковым тестом можно экспериментировать, добавлять в него разнообразные овощи – баклажаны, помидоры, патиссоны, картофель – совсем чуть-чуть. В этом случае не следует забывать давать стекать лишней жидкости.

Невозможно представить диету без овощных блюд – клетчатка при разгрузке необходима. Оладьи из кабачков помогут во время рациона для похудения насладиться приятным вкусом и приятно разнообразят дневное меню.

Поделитесь с друзьями ссылкой
Комментарии