Диетический маринад для курицы

Куриную грудку вводят практически во все лечебные диеты. В составе диетического мяса белок, богатый витаминно-минеральный состав, полиненасыщенные жирные кислоты.

Спортсмены используют продукт для поддержания формы. Суховатое мясо быстро надоедает, появляется высокая вероятность «сорваться» с диеты. Разнообразить рацион помогут рецепты диетического маринада для курицы.

Рецепты приготовления маринада

Курицу можно мариновать в маринаде перед приготовлением или после, используя продукт как соус. Всегда можно подобрать рецепт на свой вкус.

Диетический маринад для куриной грудки с йогуртом

Чтобы получить легкий маринад, нужно заранее приготовить:

  • стакан натурального йогурта;
  • свежевыжатый сок лимона — 1 ст. л;
  • по чайной ложке приправ — куркумы, карри, кардамона;
  • соль, ориентируются на свой вкусу.

При отсутствии несладкого йогурта, как замену, используют кефир, простоквашу или ряженку.

Алгоритм приготовления соуса для маринования курятины:

  1. Все ингредиенты — кроме соли — смешивают.
  2. Мясо замачивают на ночь.
  3. Подсаливают и перчат, если нужно.
  4. Запекают мясо или поджаривают.

Маринованную куриную грудку лучше запекать в духовке, в рукаве или в фольге. При таком способе приготовления мясо сочнее.

Это не единственный рецепт, где куриное мясо маринуют в кисломолочных продуктах.

К списку ингредиентов добавляют лимонный сок и чеснок.

  1. Приправы смешивают с толченым чесноком.
  2. Затем натирают мясо пряной смесью и помещают в закрытую посуду.
  3. Заливают половиной стакана кефира или йогурта, оставляют на 1 час.
  4. Соединяют оставшийся кефир с соком лимона.

Обжаривают мясо на сковороде, добавив лимонно-кефирный соус.

Маринад с апельсином

В таком соусе запекают как грудку, так и курицу целиком. Мясо получается аппетитным, золотистым, ароматным.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • апельсины — 2 шт.;
  • имбирь — 3 см свежего корня;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л;
  • соевый соус — 4 ст. л.;
  • приправы по вкусу: розмарин, тимьян, перец или перечную смесь.

Способ приготовления:

  1. Приправы перетирают в ступке, добавив зубчики чеснока. Возможно использовать блендер или кофемолку.
  2. Апельсины моют, просушивают бумажной салфеткой, натирают цедру. Выдавливают сок.
  3. Добавляют в чашу блендера нарезанный имбирь, цедру, перец, вливают апельсиновый сок. Смесь необходимо тщательно перемешать.
  4. Добавить соевый соус.
  5. Куриную грудку нарезают небольшими кусочками, заливают маринадом.
  6. Оставляют на 8 часов мариноваться в холодильнике под крышкой.

Грудка с таким маринадом рекомендуется для запекания в фольге. Если готовить в открытом виде, маринад подгорит.

Диетический соевый маринад для курицы в духовке

Продукты для приготовления 1 кг грудок:

  • уксус — винный или яблочный — 5-6 ст. л.;
  • соевый соус — столько же;
  • подсолнечное масло — 6 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • приправы по вкусу: розмарин, перец молотый — черный и душистый, сахар — не более десертной ложки.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо моют и просушивают, удаляя лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  2. Маринад смешивают в последовательности: соевый соус с уксусом, вливают масло, всыпают специи и сахар.
  3. Мясо обмазывают со всех сторон и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
  4. Запекают в фольге.

Если нет винного или яблочного уксуса, используют красное вино или лимонный сок. Когда выбор пал на вино, сахар не добавляют. В красном вине достаточно сахара.

Соус для курицы с соком граната

Магазинный гранатовый соус не подходит. Чтобы насладиться нежным ароматом и пикантным вкусом, сок выдавливают из спелого граната. Отличный способ выдавить сок — перекатывать в руках целый плод, мягко нажимая на кожицу. Затем делают отверстие в кожуре, и выливают сок в чашку. Нужно получить половину стакана сока.

Дополнительные продукты:

  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец и соль — если нужно — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перцем и солью грудку натирают и выкладывают в эмалированную емкость, закрыв крышкой.
  2. Сок смешивают с минеральной водой.
  3. Опускают грудку в разведенный сок целиком, выдерживают час при комнатной температуре и 2-3 часа на полке холодильника.
  4. Разогревают духовку до 180°С.
  5. Смешивают оливковое масло с толченым чесноком, натирают маринованную курицу.

Выпекают в духовке до готовности в открытом виде в течение 40 минут.

Вкусная курочка на гриле

Блюдо для тех, кто любит нестандартный подход к приготовлению блюд.

Ингредиенты для маринада:

  • по 6 ст. л. — подсолнечного масла, меда и соевого соуса;
  • стакан свежевыжатого лимонного сока;
  • луковица покрупнее.

Способ приготовления:

  1. Курицу разделывают на крупные порционные куски или такими крупными кусками нарезают филе. Нужно рассчитывать так, чтобы свободно переворачивать на гриле.
  2. В небольшом эмалированном ковшике смешивают все жидкие ингредиенты и всыпают мелко нашинкованный лук.
  3. Мясо обмазывают маринадом, помещают в закрытую эмалированную емкость, оставляют на 4 часа.
  4. Соус, который остался, подогревают на медленном огне и варят, помешивая, до загустения.
  5. Маринованное мясо щедро натирают перцем и солью, выкладывают на гриль и запекают до готовности.
  6. Доводят мясо до полуготовности, снимают с огня, обмазывают густым соусом.
  7. Допекают полностью.

Курица получается хрустящая, нежная, с пикантным вкусом.

Деликатный вкус

Это блюдо отличается от других тем, что основным ингредиентом маринада является минеральная вода, 0,5 л.

Остальные продукты:

  • куриное мясо и лук — пропорции по весу 2:1;
  • подсолнечное масло — не более 6 ст. л.;
  • зелень и приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку, 0,6 кг, нарезают полосками.
  2. Выкладывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Вливают масло, всыпают специи и лук мелкой нарезки, заливают минералкой.
  4. Оставляют на 5-6 часов.

Курицу затем можно запекать, жарить, тушить в закрытой емкости. Мясо получится нежным и воздушным, независимо от способа готовки.

Медовый маринад

Блюдо для гурманов, предназначено тем, кто любит сочетать несочетаемое и экспериментировать на кухне.

Необходимые продукты на 3 куриных грудки:

  • соки лимона и апельсина — 2 ст. л. и 1 ч. л.
  • мед — 1 ч. л.;
  • оливковое масло — 2 ч. л.
  • приправы: соль, черный и красный перец, кумин.

Способ приготовления:

  1. Смешивают все ингредиенты, кроме пряностей и масла, и размешивают, пока мед полностью не растворится.
  2. Добавляют масло и пряности. Кумина достаточно четверть чайной ложки.
  3. Мясо оставляют мариновать на 1-2 часа.
  4. Маринованное мясо подсаливают и жарят на сковороде до готовности.

Можно посолить в процессе жарки, тогда корочка будет румянее.

Еще один рецепт медового соуса

Ингредиенты:

  • мед — 150-170 г;
  • зерновая французская горчица — 100 г;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • по пучку зелени — петрушки и укропа;
  • чеснок — головка;
  • свежий лимон.

Способ приготовления:

  1. Снимают тонким ножом цедру с лимона и нарезают на полоски.
  2. Из мякоти цитруса выдавливают сок.
  3. Зелень шинкуют, чеснок очищают и передавливают.
  4. Смешивают мед с маслом, всыпают зелень, горчичное семя, чесночную кашицу.
  5. Натирают куриное мясо и заворачивают в пленку и убирают на полку в холодильник, чтобы хорошенько промариновалось. Для этого нужно не менее 5-6 часов.

Выпекают в духовке, в рукаве, добавив полоски цедры.

Глазированная курица

Можно всю курицу сделать глазированной, или ограничиться бедрами или голенью.

Продукты для глазури, рассчитанные на 1 кг бедрышек:

  • жидкий мед, перетопленный, не подойдет — 80 г;
  • соус соевый — 150 мл;
  • свежий корень имбиря — от 4 до 7 см;
  • зубчики чеснока — 3-4 шт.;
  • прованские травы — ст. л.;
  • перец или перечная смесь и соль.

Как готовить:

  1. Имбирь натирают на очень мелкой терке, можно провернуть в мясорубке.
  2. Смешивают тертый корень с соевым соусом, медом, давленым чесноком и прованскими травами.
  3. Проваривают несколько минут смесь на маленьком огне, чтобы загустела, всыпают перец и соль.

Процесс выпекания достаточно сложный. Бедра натирают маринадом, выпекают в силиконовой форме под фольгой 15 минут при температуре 180°С. Затем мясо достают, вновь обмазывают с помощью силиконовой кисточки и снова запекают. Далее смазывают уже каждые 5 минут и повторяют, пока мясо не приготовится.

Сметанный маринад

Соус поможет неопытному кулинару замаскировать огрехи. Если курицу запекли, пересушив мясо, сметанный соус то, что нужно.

Ингредиенты:

  • нежирная сметана — 5 ст. л.;
  • соевый соус — З ст. л.;
  • смесь прованских трав и готовая горчица — по 1 ст. л.;
  • сухой молотый имбирь — 2 ч. л.;
  • сколько соли, каждый ориентируется на свой вкус.

Как готовить:

  1. Все продукты смешивают и хорошо взбивают вилкой или венчиком.
  2. Если курица сырая, после того как вымыли, удаляют лишнюю влагу бумажным полотенцем. Затем нарезают порционными кусочками.
  3. Сухую запеченную курицу также нарезают.
  4. В маринад мясо помещают на 3 часа.
  5. Сырую курицу запекают в форме при температуре 180°С, пересушенную изначально — минут 5-10 при температуре 160°С, чтобы маринад впитался.

Будет вкуснее, если при запекании на каждый кусок насыпать тертого сыра.

Лимонный маринад

Курицу, замаринованную по этому рецепту, запекают на гриле или в духовке, в рукаве.

Нужно подготовить:

  • чеснок — небольшую головку;
  • лимон — 2 штуки;
  • перец горошком, душистый — 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • шафран — 1 ч. л.;
  • пучок розмарина — свежий или высушенный;
  • соль.

Как готовить:

  1. Очищенные зубчики чеснока помещают в давилку или мелко нарезают.
  2. Лимон моют, и, не очистив, нарезают кубиками.
  3. Розмарин рекомендуется рвать руками.
  4. Соединяют розмарин с лимоном, добавляют остальные ингредиенты, кроме соли, перемешивают.
  5. Курицу натирают смесью, заворачивают в целлофан и оставляют на 12 часов на полке в холодильнике.

Посолить, перед тем как положить на противень, или во время обжаривания на сковороде.

Грейпфрутовый маринад

В соусе сочетаются горький вкус цитруса и медовая сладость.

Для приготовления 1 кг мяса нужно:

  • крупный грейпфрут;
  • большая луковица;
  • чеснок — 2 зубца;
  • по 2 столовые ложки винного уксуса и меда;
  • стакан воды.

Как готовить:

  1. Из грейпфрута выдавливают сок.
  2. Смешивают сок с водой, медом и уксусом.
  3. Нарезают мелко луковицу и давят чеснок, смешивают между собой.

Курицу сразу помещают в форму, засыпают смесью лука и чеснока, натирают. Потом заливают соусом и оставляют на 4 часа. Выпекают в форме при температуре 180°С.

Томатный маринад

Благодаря подобному соусу создается ощущение, что мясо готовили в собственном соку, настолько оно ароматно. Такое блюдо сочетается с любыми гарнирами, традиционными кашами или модными пастами.

Ингредиенты:

  • самостоятельно приготовленный густой томатный сок, половина стакана на 0,5 кг мяса;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • паприка в порошке — 1 ст. л.;
  • чеснок — 5 зубчиков, перетертый;
  • базилик и мята — по пучку;
  • соль.

Как готовить:

  1. Зелень и чеснок перебивают в блендере в однородную массу.
  2. В чашу вливают томатный сок и масло, взбивают до однородности.
  3. Мясо маринуют 3-4 часа.
  4. Жарят курятину на сковороде.

Рекомендации при приготовлении: в течение 3 минут курицу держат на раскаленной сковородке, не уменьшая огонь. Затем закрывают посуду плотной крышкой и уменьшают огонь до минимума. При необходимости доливают воду. Соль всыпают за 3 минуты до выключения. При подаче блюдо посыпают мятой.

Курица в квасе

Способ маринования в квасном маринаде достаточно редкий. С рецептом экспериментируют, добавляя разную зелень: петрушку, кинзу, укроп и пряности.

Обязательные ингредиенты:

  • домашний квас — 0,5 л;
  • готовая русская горчица — 2 ст. л.;
  • мед жидкий — 1 ст. л.;
  • маленькая головка чеснока.

Как уже упоминалось, зелень и пряности добавляют по вкусу.

  1. Можно порубить зелень и чеснок или перебить в блендере. А вот мясорубкой пользоваться нежелательно, прикосновение металла негативно отразится на вкусовых качествах.
  2. Зеленую массу всыпают в квас.
  3. Курицу оставляют на ночь.

Выпекать лучше на гриле или на решетке в духовке, положив на дно поддон для стекающего сока.

Подсаливают и перчат перед подачей, каждый кусок.

Винный маринад

Способ подходит для маринования мяса перед приготовлением на открытом огне. Если планируется пикник на свежем воздухе с шашлыками или грилем, без винного маринада не обойтись.

Ингредиенты:

  • вино, красное или белое неважно — 2 стакана, желательно не очень сухое;
  • чернослив без косточек — 100 г;
  • луковица кольцами.

Какие использовать пряности, каждый решает сам.

Как готовить:

  1. Чернослив нарезают ленточками.
  2. Все ингредиенты смешивают, включая и пряности.
  3. Куриное мясо маринуют дома. Чтобы оно пропиталось, нужно оставить на ночь в холодильнике.

Запекают или жарят до готовности. Соль добавляют перед тем, как снимать с огня.

Такое блюдо — отличная закуска к красному вину. Подавать мясо можно горячим и холодным.

Пряный соус

С простым рецептом с минимальным количеством ингредиентов легко справится неопытный кулинар.

Для 1 кг мяса:

  • лук — нарезать помельче;
  • чеснок — 3 зубца — передавленный;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • по 1:3 ч. л. соли и красного перца.

Ингредиенты все соединяют, доводят до полной однородности и натирают смесью курицу. Оставляют в целлофановой пленке на 4 часа на полке холодильника, а затем запекают на противне.

Итальянский рецепт

Характерный вкус придается следующими ингредиентами:

  • сухие итальянские травы;
  • оливковое масло;
  • чесночный порошок;
  • лимонный сок.

Чтобы замариновать 4 куриных филе:

  1. Смешивают половину стакана лимонного сока с 4 столовыми ложками оливкового масла.
  2. Добавляют травы и порошок чеснока, по горсти.
  3. Филе нарезают небольшими кусочками, замачивают на 30 минут, и обжаривают на сковородке, постоянно помешивая.

Маринад — вкус Азии

Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса:

  • по столовой ложке — меда, соевого соуса, горчицы и оливкового масла;
  • чеснок — 3 зубца;
  • приправы: петрушка и паприка, майоран, базилик, укроп, перцы различного вида.

Как готовить:

  1. Смешивают все ингредиенты и на 2 часа замачивают куриное мясо.
  2. Раскаляют вог, нагревают немного подсолнечного масла.
  3. Обжаривают курицу до готовности.

Употребление курицы предупреждает развитие ожирения. Мясо сочетается с гарнирами любых видов. Если не лениться, то в рационе будут вкусные и полезные блюда.

Напишите, что думаете по данной теме. Мы будем очень рады вашим лайкам, откликам, подпискам, дизлайкам! На нашем ресурсе, вы сможете найти много полезного для вас. Нашли неточность, напишите, пожалуйста нам об этом! Спасибо, за внимание к нашему ресурсу и данной статье!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Эксперт

Эндокринолог, диетолог

4 года

Комментарии

Оставьте свой комментарий
Пока никто не оставил комментариев