Говядина: калорийность на 100 грамм, бжу, польза

Диетические свойства и состав говядины

Чрезвычайно полезным считают диетологи говяжье мясо, поскольку оно содержит в себе различные витамины, микро- и макроэлементы, такие как:

Благодаря этим составляющим мясо обладает такими полезными свойствами:

1. Является источником высококачественного белка, который необходим организму для строительства новых клеток.
2. Содержит коллаген и эластин. Эти компоненты способствуют построению новых соединительных тканей и улучшению показателей прочности, эластичности и упругости уже существующих связок, а также суставов, костей и мышц.
3. Гемовое железо, содержащееся в большом количестве в мясном продукте, способствует насыщению клеток организма кислородом, повышает уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии.
4. Сбалансированный состав аминокислот, а также наличие селена, железа и цинка в составе ставят говядину в ряд необходимых человеку продуктов.
5. Цинк в составе продукта способствует выработке тестостерона у мужчин, отвечающего за мужское здоровье и долголетие.
6. Продукт нормализует работу ЖКТ, поддерживая оптимальный уровень кислотности.
7. Улучшает память, благоприятно воздействует на нервную систему.
8. Отлично подходит для ослабленного организма при восстановлении сил.

Калорийность говядины на 100 грамм

Калорийность различается в зависимости от способа приготовления и используемой части туши.

Сколько калорий в отварной говядине, а также при других способах обработки, можно узнать в следующей таблице:

Пищевая ценность жареной и тушеной говядины зависит от количества добавляемого масла в процессе приготовления. Помимо этого, калорийность напрямую зависит от того, в какой местности и при каком климате выросло животное (температурные режимы, атмосферное давление, влажность), чем питалось на протяжении всей жизни (специальные корма или природная пища), возраста при забое, породы и пола.

Мясо молодого животного нежное, а взрослого жёсткое. Это связанно с большим количеством соединительных волокон, их толщиной и наличием жира у старых особей.

Пищевая ценность и БЖУ говядины

Показатели бжу говядины на 100 гр продукта:

В процессе приготовления говяжье мясо утрачивает некоторые полезные вещества и компоненты, однако витамины группы B и многие микроэлементы сохраняются.

Лучшим способом термической обработки с сохранением всех компонентов считается варка. Мясо необходимо варить в подсоленной воде на протяжении полутора часов. Перед приготовлением мясо необходимо промыть под холодной водой и высушить полотенцем.