Диетический куриный паштет в домашних условиях

Блюдо, приготовленное своими руками и с любовью, всегда вкуснее покупного. Диетический паштет из куриной грудки – одно из блюд, которое понравится всей семье. Оно не только вкусное, но и не скажется на фигуре и здоровье. К тому же существуют вариации рецепта, которые разнообразят семейный стол.

Классический рецепт

Что понадобится:

  • куриное филе – 1 шт.;
  • лук – маленькая головка;
  • соль, специи.

Процесс готовки:

  • Промытую и разделенную на крупные куски грудку отварить вместе с луковицей. Воду предварительно посолить.
  • Отварное мясо вынуть из бульона. Охладить и перемолоть блендером. Из бульона луковицу выкидывают.
  • Затем всыпают соль со специями и вливают бульон, доводя паштет до нужной консистенции.

Паштет из куриного филе с овощами

Этот рецепт – один из простейших. Замените масло бульоном – получите диетический вариант.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • лук – 3-4 головки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, мускатный орех – на вкус.

Как готовить:

  • Грудку и морковь режем крупными кусками и варим вместе около получаса. Под конец варки добавляем щепотку соли. Долго варить не стоит, иначе мясо станет жестким. Оставшийся бульон не выливаем.
  • Нарезаем лук произвольно (все равно будем измельчать) и обжариваем на части сливочного масла. В конце жарки добавляем к луку порезанный чеснок, выжидаем минуту и снимаем сковороду с огня.
  • Смешиваем отваренные морковь и грудку с обжаренным луком и чесноком, добавляем остаток сливочного масла. Измельчаем смесь блендером или мясорубкой.
  • В конце подсыпаем соли и мускатного ореха по вкусу.
  • Разбавляем паштет бульоном. Помните, что слишком разбавленный, он застынет, поэтому не перестарайтесь с густотой. Взбиваем смесь еще раз и оставляем застывать.

Другой вариант диетического паштета с овощами

Ингредиенты:

  • курятина – 650 г;
  • крупная морковь – 2-3 шт. (около 300 г);
  • луковица – 1 шт.;
  • вареные вкрутую яйца – 3 шт.;
  • яблочный уксус;
  • соль – 1-1 ½ ч. л.;
  • черный молотый перец;
  • укроп.

Как приготовить:

  • Курятину и морковь отвариваем вместе. По желанию добавляем в воду для варки перец горошком, а за 5 минут до готовности лавровый лист. Не забываем подсолить воду.
  • По окончании варки морковь и курицу оставляем в бульоне до остывания.
  • Лук крошим мелко и маринуем в яблочном уксусе 5-10 минут.
  • Измельчаем блендером или мясорубкой курятину с морковью.
  • К морковно-куриной массе добавляем яйца, измельченные на крупной терке.
  • Затем всыпается укроп, измельченный ножом или настриженный ножницами.
  • Последним используется лук, с которого сливают уксус, и соль со специями.

Куриный паштет с орехами

Используют грецкие орехи, а также арахис, фисташки и фундук. При добавлении свежей зелени срок хранения укорачивается с 72 часов до суток.

Ингредиенты: 

  • куриная грудка – 500 г;
  • орехи – 80 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • укроп;
  • соль, черный перец, паприка.

Как готовить:

  • Курятину отваривают в воде, на пару или тушат.
  • Орехи подсушивают на сковороде, но не зажаривают.
  • Остывшие орехи и курицу измельчают, после чего смешивают.
  • Добавляют специи и масло, которое предварительно размягчают.
  • Рубят укроп. Не рекомендуется его перетирать, иначе готовое блюдо приобретет неаппетитный цвет.
  • Доводят смесь до нужной консистенции бульоном, оставшимся от курицы, молоком, сливками или обычной кипяченой водой.

Второй вариант с орехами

Понадобятся такие продукты:

  • мясо курицы – около ½ кг;
  • грецкие орехи – 5 ядер;
  • чеснок – зубчик;
  • свежая кинза – ½ пучка;
  • натуральный йогурт без добавок – 1 ст. л.;
  • сок ½ лимона (или меньше);
  • оливковое масло (или любое растительное) – 1 ч. л.;
  • соль, красный молотый перец.

Как готовить:

  • Курятину отвариваем, измельчаем блендером. Чеснок давим через пресс. Орехи мелко крошим ножом, но не до состояния муки. Зелень измельчаем ножницами. Добавляем перечисленные ингредиенты к молотому мясу. Затем следует черед соли с перцем, йогурта с соком и маслом. В конце еще раз взбиваем или просто перемешиваем.

Куриный паштет с грибами

Из грибов используют лисички, подберезовики, опята, шампиньоны. С лесными грибами блюдо получится ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • курятина – 300 г;
  • грибы – 300 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль, специи на выбор.

Метод приготовления:

  • Нарезанное произвольными кусками филе отвариваем. По желанию добавляем к нему при варке лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Специи делают мясо ароматнее.
  • Отвариваем грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Режем лук и обжариваем его в половине нормы сливочного масла.
  • Когда лук подрумянится, добавляем грибы. Жарим около 5 минут.
  • Соединяем курятину и луково-грибную смесь, взбиваем блендером.
  • Добавляем сметану, горчицу, специи, оставшуюся часть размягченного масла и еще раз перемалываем.

Более низкокалорийный паштет из курицы с грибами

Ингредиенты:

  • филе курицы – примерно 700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • отваренные грибы – около 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, приправы.

Как готовить:

  • Варим вместе курятину, морковь и одну луковицу. Когда мясо с морковью приготовится, вынимаем их бульона, а лук выбрасываем (он просто дает аромат навару). Сам бульон не выливаем.
  • Вторую луковицу измельчаем и обжариваем с грибами. Остужаем.
  • В чашу блендера помещаем все составляющие и перемалываем.

Если паштет кажется сухим, добавляем оставшийся после варки куриный бульон. При желании вливают сливки, но увеличивается калорийность блюда. Чтобы паштет остался диетическим, масло изначально заменяют сливками.

Рецепт с сухофруктами (черносливом)

Любители неординарных вкусов оценят этот рецепт. Чернослив вносит изюминку во вкус готового паштета, легкую кислинку. Также к мясу добавляют куриную печень.

Продукты:

  • курятина – 300 г;
  • лук – головка;
  • куриная печень – 200 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • чернослив – 12 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • приправы.

Как готовить:

  • Обмываем и обсушиваем мясо и печень, режем произвольно на куски. Лук шинкуем полукольцами.
  • Берем казанок или глубокую сковороду. В ней топим масло и обжариваем лук.
  • Когда лук пожелтеет, добавляем мясо и печень. Обжариваем 3-5 минут.
  • Вливаем к смеси молоко, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 30 минут.
  • Чернослив промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
  • Когда продукты в сковороде приготовятся, измельчаем их блендером или пропускаем через мясорубку.
  • Добавляем в массу специи.
  • Оцениваем консистенцию будущего паштета. При необходимости вливаем еще кипяченого молока.
  • В самом конце всыпают кусочки чернослива и еще раз перемешивают.

Куриный паштет с сыром

Для приготовления блюда берут любой мягкий сыр, но готовя диетическое блюдо, покупают нежирный. Такой паштет получается неимоверно нежным.

Ингредиенты:

  • курятина – 400 г;
  • мягкий сыр – 150 г;
  • лук – головка;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • листик лавра.

Как готовить:

  • Отвариваем курятину с одним листом лавра.
  • Измельченную головку лука обжариваем на сливочном масле до золотистости.
  • Сперва взбиваем только мясо, а потом еще раз с луком.
  • Затем взбиваем с сыром. Мягкий сыр делает паштет кремообразным, поэтому жидкость (воду, бульон, молоко) не добавляют.
  • В конце всыпается соль и смесь перцев.

Диетический паштет из курицы с яйцами

Этот вариант рецепта как нельзя лучше подойдет для бутербродов на праздничный стол.

Какие продукты понадобятся:

  • курятина – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – зубок;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • паприка и куркума – по ½ ч. л.

Как готовить:

  1. Отвариваем птицу и яйца (вкрутую).
  2. Измельчаем блендером остывшее мясо и вареные яйца.
  3. Морковь мелко режем или измельчаем на терке, затем обжариваем в сливочном масле, чтобы размякла.
  4. К яично-мясной смеси добавляем морковь и измельченный чеснок, приправляем и соли.
  5. В заключение еще раз взбиваем массу.

Куриный паштет с сыром и орехами

Рецепт похож на описанные выше (с сыром и орешками), но исключает масло в составе.

Ингредиенты:

  • вареное мясо курицы – 300 г;
  • нежирный мягкий сыр – 125 г;
  • чеснок – маленький зубок;
  • грецкие орехи – горсть;
  • сок ½ лимона.

Метод приготовления:

Закладываем в блендер все составляющие, помимо орехов, и измельчаем. Всыпать орешки и перемолоть массу так, чтобы они остались кусочками.

Рецепт с печеными яблоками

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается вкусным, нежным и необычным.

Ингредиенты:

  • грудинка курицы – 1 шт.;
  • яблоки кислых сортов (пр. антоновка) – 4 шт.;
  • мята, белый молотый перец.

Как готовить:

  • Грудку варим в подсоленной воде. Яблоки протыкаем зубочисткой в нескольких местах и запекаем в духовом шкафу.
  • Помещаем в чашу блендера остывшие куски мяса, а также яблоки без шкурок. Приправляем перцем и мятой, перемалываем. При необходимости солим.

Секреты приготовления вкусного куриного паштета

Пользуйтесь следующими рекомендациями, чтобы готовить блюдо в домашних условиях быстро, вкусно и разнообразно:

  1. Заранее отваривайте мясо и храните его в холодильнике или морозилке.
  2. Отваривая птицу, чтобы улучшить вкус, добавьте специи (перец горошком, лавр), лук, чеснок или зелень.
  3. Лимонный сок улучшает вкус птицы.
  4. Жареные продукты добавляют маслянистости (соответственно, и калорийности), но вареные менее вкусные.
  5. Хранят блюдо в пищевой пленке или накрытым крышкой, иначе образуется темная корка.
  6. Вынутый из холодильника паштет густой, поэтому его достают заранее для намазывания бутербродов.

Пробуйте перечисленные варианты рецептов, выбирайте понравившиеся, а также экспериментируйте с составляющими!

Поделитесь с друзьями ссылкой
Комментарии